Parti

Waar de pistachenoot oorspronkelijk vandaan komt, is niet bekend. Tegenwoordig groeien pistachebomen in Afghanistan, Pakistan, India, Iran, Turkije, Griekenland, Italië en de VS. De pistachenoot van Partí komt uit Iran. De noot is een steenvrucht van een loofboom. In landen zoals Afghanistan groeit de pistacheboom in het wild in bergachtige streken en lijkt daar meer op een struik dan op een boom. Pistachenoten groeien in trossen, net als druiven. Een noot is rijp als de harde huls barst. Een opengebarsten noot wordt splits genoemd. Een non-splits is een nog niet opengebarsten, onvoldoende gerijpte pistachenoot. Niet alle bomen dragen noten. Alleen de vrouwelijke bomen leveren om het jaar pistachenoten. De mannelijke bomen zijn nodig voor de bevruchting van de bloesem. Het oogsten gebeurt door de bomen machinaal te schudden. Vroeger werden noten met een stok uit de boom geslagen en opgevangen in een deken.

Pistachenoten bevatten veel fosfor. Fosfor samen met calcium zorgen voor sterke botten en tanden.