Parti

Noga is snoepgoed dat van oudsher voorkomt in de landen rond de Middellandse Zee en in het Midden-Oosten. Door het warme klimaat zijn hier twee van de ingrediënten voor de lekkernij overvloedig aanwezig: noten en honing. Spanje bijvoorbeeld heeft veel amandelen en die vinden we in de Spaanse varianten turrón en jijona. Italië is befaamd om de hazelnoten uit Piëmonte en de pistachenoten uit Sicilië. En dat zit weer in hun torrone. Wereldwijd vindt men vele varianten van noga, vaak geproduceerd door de nazaten van Spaanse en Italiaanse families die emigreerden en ‘hun’ recepten introduceerden in het nieuwe land waar ze zich vestigden. In Frankrijk ontstond de typische amandelnoga van Montélimar nadat Olivier de Serres er de eerste amandelbomen in de Ardèche plantte. De oorsprong van noga is echter veel ouder: historische sporen zijn teruggevonden tot in het Byzantijnse Rijk (van de late Oudheid tot de Middeleeuwen).

Noga is een subtiel samenspel van eiwit, honing en/of suikers, noten en/of vruchten en een aromatische toevoeging, bijvoorbeeld vanille. De Belgische Vital noga is een variant van de Franse Montélimar noga:

– uitsluitend vervaardigd op basis van vers opgeklopt eiwit;
– met fijne suiker en échte honing;
– uitsluitend met amandelnoten, evt. aangevuld met echte pistaches;
– met echte vanille, chocolade e.d.

Hoe wordt Nougat Vital gemaakt? Gewoon, zoals vroeger! Zonder scheikundige stoffen, met eerlijke ingrediënten. Zwierig en netjes het eiwit tot sneeuw opkloppen, suikers en honing koken in open vuur, alles langzaam tot één fijne blend mengen, en afwerken.